Cháo Chân Giò Hầm Đậu Đen

Nguyên liệu

• - 800 g chân giò
• - 3 bát con đậu đen
• - hạt tiêu
• - hành khô
• - 0.5 bát gạo

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đen trong khoảng 4-8 tiếng để đậu mềm và bở hơn, giúp giảm thời gian nấu. Hành khô thái lát mỏng, phi thơm vàng trên chảo với dầu ăn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Chân giò nên được thui sơ để tăng hương vị (nếu không có điều kiện, có thể ngâm chân giò trong nước muối loãng để khử mùi tanh).
2. Luộc sơ chân giò trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra và rửa sạch để loại bỏ bọt và tạp chất.
3. Cho chân giò và đậu đen vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và hầm trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi chân giò mềm. Lưu ý, nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian hầm sẽ ngắn hơn.
4. Sau khi hầm chân giò và đậu đen được 15 phút, cho gạo vào nồi và tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa, hoặc cho đến khi cháo sánh mịn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc cháo ra bát, rắc hành phi và tiêu xay lên trên trước khi thưởng thức.