Canh Cà Ra Rau Đay

Nguyên liệu

• - 300 gr Cà ra (cua đồng)
• - Rau đay
• - Mướp hương
• - Bột canh
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Ngâm cua đồng trong nước vo gạo hoặc nước lạnh khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ cát và tạp chất. Rửa sạch cua nhiều lần dưới vòi nước, để ráo.
2. Tách mai và yếm cua, cẩn thận tránh bị kẹp. Gỡ gạch cua và để riêng.
3. Cho thân cua vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm một bát nước sạch và chút muối vào cua đã xay, lọc lấy nước bằng rây.
4. Nhặt rau đay, bỏ lá già, giữ lại lá non. Nạo vỏ mướp, rửa sạch.
5. Đun sôi nước cua, khi thịt cua nổi lên, thêm gạch cua vào, đun thêm 1-2 phút.
6. Phi thơm hành băm với dầu ăn, thêm chút nước lạnh, sau đó cho nước cua vào. Nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa để gạch cua không bị trào.
7. Khi canh sôi lại, cho rau đay và mướp vào, đun đến khi rau và mướp chín tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.