Mâm cơm dinh dưỡng

Nguyên liệu

• - 300 gram Thịt chân giò
• - 300 gram Đậu bắp
• - 5-10 gram Rong biển
• - 50-100 gram Thịt bò
• - 7-10 tai Nấm hương
• - Hành, tỏi, gừng khô
• - Nước mắm
• - Dầu hào
• - Xì dầu
• - Dầu ăn
• - Dầu mè
• - Đường
• - Bột canh
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt chân giò bằng cách chọn phần bắp có cả nạc và mỡ, sau đó thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với gừng thái sợi, tỏi đập dập, hành băm nhỏ, dầu hào và xì dầu. Rửa sạch đậu bắp, thái vát và ngâm trong nước để giảm độ nhớt. Ngâm rong biển cho nở, rửa lại bằng nước pha dấm gừng rồi rửa sạch dưới vòi nước, cắt nhỏ nếu cần. Băm nhỏ thịt bò, ướp với hạt nêm và gừng đập dập. Ngâm nấm hương cho nở rồi thái đôi hoặc ba.
2. Để làm thịt kho, đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm đường để tạo màu cánh gián, sau đó cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm nước mắm cho đậm đà, đảo trong khoảng 5 phút. Đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi nước cạn sền sệt. Để thịt mềm hơn, có thể om trong khoảng 45 phút đến 1 giờ hoặc sử dụng nồi áp suất.
3. Để nấu canh rong biển, làm nóng nồi, cho thịt bò băm và nấm hương vào đảo đều (không cần dầu mỡ ở bước này). Thêm nước mắm cho đậm đà. Khi thịt bò vừa chín tới, đổ nước lọc vào đun sôi, thả rong biển vào đun sôi lại rồi tắt bếp. Nêm thêm một vài giọt dầu mè và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Để xào đậu bắp, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Cho đậu bắp vào chảo, thêm dầu hào và gia vị tùy theo khẩu vị. Đảo nhanh tay trên lửa lớn vì đậu bắp chín rất nhanh.