Sườn Chua Ngọt Hồng Kông

Nguyên liệu

• - Sườn heo non
• - Bột khoai tây
• - Ớt chuông đỏ
• - Ớt chuông vàng
• - Ớt chuông xanh
• - Nước mắm
• - Tỏi
• - Đường
• - Hành tím
• - 1 quả Ớt xanh (tùy chọn)
• - 1 quả Ớt đỏ (tùy chọn)
• - Giấm gạo
• - Nước tương
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, luộc sơ với vài lát gừng và một chút giấm gạo trong khoảng 5 phút. Việc này giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt. Sau khi luộc, rửa lại sườn bằng nước lạnh để thịt săn chắc hơn.
2. Lăn đều sườn đã luộc qua một lớp bột khoai tây mỏng. Áp chảo sườn trên lửa vừa, không cần thêm dầu ăn, đến khi lớp bột bên ngoài se lại và có màu vàng đẹp mắt. Bước này giúp sườn giòn và thơm hơn.
3. Chuẩn bị nước sốt chua ngọt bằng cách trộn nước mắm, giấm gạo, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm (nếu thích ăn cay) trong một bát. Nêm nếm gia vị sao cho sốt có vị chua ngọt hài hòa, hơi cay nhẹ.
4. Ớt chuông các màu thái hạt lựu. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt chuông vào xào đến khi hơi cháy cạnh. Thêm nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo, vặn nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi sốt sánh lại. Để sốt sánh nhanh hơn, có thể hòa tan một ít bột năng hoặc bột bắp với nước rồi từ từ đổ vào chảo sốt.
5. Khi sốt đã đạt độ sánh mong muốn, cho sườn đã áp chảo vào chảo, đảo nhanh tay để sườn ngấm đều sốt. Tắt bếp và bày sườn chua ngọt ra đĩa. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.