Tôm xào lá quế

Nguyên liệu

• - 500 g tôm
• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 1 quả ớt chuông vàng
• - 1 quả ớt chuông xanh
• - 1 củ hành tây
• - 1 nhúm rau húng quế
• - tỏi
• - muối
• - tiêu
• - nước tương
• - dầu hào
• - chanh
• - đường

Các bước chế biến

1. Tôm sau khi mua về, tiến hành bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi để món ăn thêm đẹp mắt. Rửa tôm thật sạch, dùng dao khứa nhẹ một đường dọc sống lưng để loại bỏ phần chỉ đen, sau đó để ráo.
2. Ớt chuông các màu và hành tây đem thái lát mỏng vừa ăn. Rau húng quế rửa sạch, một phần thái nhỏ, phần còn lại để nguyên lá.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho tôm vào xào nhanh tay, nêm thêm chút muối và tiêu. Khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt và săn lại thì gắp ra đĩa, để riêng.
4. Sử dụng giấy ăn lau sạch chảo, thêm một chút dầu ăn rồi cho ớt chuông và hành tây vào xào. Tùy theo sở thích, có thể xào rau củ chín mềm hoặc giữ độ giòn.
5. Trong một bát nhỏ, hòa tan hỗn hợp gia vị gồm: muối, tiêu, nước tương, dầu hào, nước cốt chanh và đường (có thể thêm một chút hạt nêm nếu muốn). Từ từ đổ hỗn hợp này vào chảo rau củ, đảo đều. Tiếp theo, cho tôm đã xào và húng quế thái nhỏ vào, đảo đến khi tôm chín hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm lá quế tươi vào đảo nhanh tay.
6. Trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm vài lá quế tươi lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn. Rắc thêm chút tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.