Gỏi đu đủ tôm thịt

Nguyên liệu

• - Đu đủ xanh bào sợi
• - Tôm đất tươi
• - Thịt ba chỉ
• - Chanh
• - Ớt tươi
• - Tỏi
• - Hành phi
• - Rau răm
• - Đậu phộng rang
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Nước dừa tươi
• - Muối
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Đu đủ bào sợi mỏng, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn và giảm bớt mủ. Sau khi ngâm khoảng 15 phút, vớt ra, để ráo hoàn toàn.
2. Tôm đất rửa sạch, xóc với một chút muối, cho vào nồi, đậy kín nắp, hấp hoặc luộc chín tới. Bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt (nếu muốn).
3. Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng với một chút muối, đường và hạt nêm cho thơm. Luộc đến khi thịt chín, vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để thịt trắng và giòn hơn.
4. Băm nhuyễn tỏi và ớt. Trong một nồi nhỏ, đun tan đường với nước dừa tươi. Thêm nước mắm ngon vào, khuấy đều. Để nguội hoàn toàn, vắt chanh vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị chua, ngọt, mặn. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào.
5. Thịt ba chỉ sau khi nguội, thái thành lát mỏng vừa ăn. Tôm sau khi bóc vỏ, có thể chần sơ qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh (nếu muốn).
6. Cho đu đủ đã ráo nước vào dĩa, xếp thịt ba chỉ và tôm lên trên. Rắc hành phi, rau răm và đậu phộng rang lên trên cùng. Khi ăn, rưới nước mắm trộn gỏi lên và thưởng thức.