Mì Quảng Gà Trứng Cút

Nguyên liệu

• - 1 bộ xương gà
• - 1.1 kg gà
• - 15 20 trứng cút
• - 1 kg mì quảng
• - đậu phộng rang
• - 500 ml nước dừa tươi
• - bánh tráng nướng
• - tỏi
• - hành tím
• - ớt tươi
• - chanh
• - tiêu xay
• - gừng
• - rau sống (húng quế, húng lủi, bắp chuối bào, giá)
• - dầu ăn
• - bột ngọt
• - ớt bột
• - muối
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách làm sạch, sau đó chặt miếng vừa ăn. Băm nhỏ hành khô, tỏi và ớt. Ướp thịt gà với một nửa số hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một ít muối và 2 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu đẹp mắt. Để gà ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Rửa sạch xương gà, để ráo rồi cho vào nồi với khoảng 1.2-1.5 lít nước lọc. Hầm xương gà với một ít muối và gừng cho đến khi mềm.
2. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho gà vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm nước hầm xương gà và 500ml nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun trong 15 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Luộc chín trứng cút, sau đó bóc vỏ và bày ra đĩa.
4. Rửa sạch rau sống và để ráo nước. Bày bánh tráng ra đĩa.
5. Trụng mì quảng cho mềm rồi cho vào tô. Múc thịt gà và nước dùng lên trên, thêm rau sống, trứng cút và đậu phộng giã sơ. Trước khi ăn, bẻ nhỏ bánh tráng vào, rắc thêm một ít tiêu và sa tế, sau đó trộn đều.
6. Món mì quảng thơm ngon đã hoàn thành. Thịt gà mềm, sợi mì dai, vị béo bùi của trứng cút và đậu phộng rang kết hợp với các loại rau thơm tươi ngon hòa quyện với nước dùng ngọt thanh đậm đà tạo nên hương vị khó quên.