Gỏi xoài tôm thịt

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt heo
• - 200 gram tôm
• - 1 trái xoài già
• - 1 trái dưa leo
• - đậu phộng rang
• - rau răm
• - gia vị (nước mắm, đường, muối, hạt nêm, chanh)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tôm và thịt heo. Gọt vỏ xoài, rửa sạch và thái sợi. Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và thái sợi.
2. Luộc thịt heo với vài lát gừng và 1/2 muỗng hạt nêm. Khi thịt chín, vớt ra ngâm vào tô nước đá để thịt săn lại. Sau đó, vớt thịt ra và thái lát mỏng vừa ăn. Luộc tôm khoảng 5 phút. Vớt tôm ra, lột vỏ, chừa đuôi. Dùng dao cắt dọc sống lưng tôm để loại bỏ chỉ đen.
3. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm ngon, 1 muỗng nước cốt chanh, 1/2 muỗng hạt nêm, 5 tép tỏi băm nhuyễn, 1 quả ớt băm nhuyễn. Điều chỉnh lượng đường và chanh tùy theo độ chua ngọt của xoài.
4. Cho tôm, thịt, xoài, dưa leo và ớt sừng vào âu. Từ từ rưới nước trộn gỏi vào và trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu không bị nát. Để yên khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
5. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và rau răm lên trên. Có thể dùng phần nước trộn gỏi còn lại làm nước chấm để tăng thêm hương vị.