Cơm Chay Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 7 cây căn
• - 2 lát đậu khuôn sống
• - 200 gram mì vàng khô
• - 200 gram nấm bào ngư
• - 100 gram nấm rơm tươi
• - 1/4 bắp su
• - 1 củ cà rốt
• - 200 gram đậu cove
• - 1 quả ớt chuông đỏ
• - 2 quả cà chua
• - 1 quả chanh
• - rau răm
• - boaro
• - Nước tương
• - tiêu
• - dầu ăn
• - hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Đậu khuôn cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều. Mì căn xé sợi, trộn cùng rau răm thái nhỏ, tiêu và nước cốt chanh. Ướp mì căn cho thấm vị.
2. Nấm tươi và nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân. Xào nấm với dầu ăn và hạt nêm chay đến khi chín mềm.
3. Luộc mì vàng đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo. Phi thơm boaro, cho mì vàng vào xào. Thêm một phần nấm và đậu khuôn đã chiên vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Đậu cove, cà rốt, bắp cải, ớt chuông rửa sạch, thái hạt lựu. Chần sơ đậu cove qua nước sôi để giữ màu xanh. Phi thơm boaro, cho các loại củ quả vào xào đều. Thêm phần nấm và đậu còn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Băm nhỏ cà chua, cho vào chảo với một chút dầu ăn, xào nhừ. Nêm thêm một chút xì dầu để tạo thành nước sốt cà chua.
6. Cho cơm ra đĩa, bày củ quả xào, mì vàng xào, mì căn trộn lên trên. Chan nước sốt cà chua và trộn đều trước khi thưởng thức.