Bánh táo nướng

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì
• - 2 g muối
• - 100 g bơ lạnh
• - 40 ml nước lạnh
• - 20 g đường
• - 3 quả táo
• - 1 thìa canh nước chanh
• - 1 thìa canh đường nâu
• - 1 thìa canh bột quế
• - 10 ml rượu Ruhm
• - 40 g bơ nhạt
• - tí muối

Các bước chế biến

1. Để làm đế bánh, cắt bơ lạnh thành lát mỏng hoặc nạo sợi. Trong âu trộn, kết hợp bột mì, muối, bơ và đường. Dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp có dạng bột cà mì. Lưu ý thao tác nhanh để bơ không bị chảy.
2. Từ từ thêm nước lạnh vào hỗn hợp bột và trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh nghỉ trong 30 phút.
3. Để chuẩn bị phần táo rim bơ quế, bổ táo làm tư, loại bỏ phần lõi và hai đầu. Cắt táo thành những lát mỏng khoảng 2-3mm. Mỗi bánh táo cần khoảng nửa quả táo, khi xếp lên đế bánh, các lát táo nhỏ hơn sẽ được đặt ở giữa và các lát lớn hơn ở ngoài viền. Nhẹ nhàng xếp các lát táo vào nồi.
4. Rắc đều đường nâu, bột quế, rượu rum, bơ nhạt và một chút muối lên trên táo. Đậy vung và rim táo trên lửa nhỏ khoảng 8-10 phút. Sau đó, tắt bếp và để táo ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
5. Trong khi chờ táo ngấm gia vị, chuẩn bị đế bánh. Cắt giấy thành hình quả táo, cuống và lá táo, to hơn khoảng 1-1.2cm so với nửa quả táo thật. Sau đó, đặt khuôn giấy lên tấm nhựa trong và vẽ theo. Nếu có kỹ năng, bạn có thể vẽ và cắt trực tiếp trên tấm nhựa.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh sau khi đã nghỉ đủ thời gian. Rắc bột áo lên cây cán bột và cán mỏng bột đến độ dày khoảng 5mm. Đặt khuôn táo lên bột và cắt theo. Nhấc cả bột và khuôn lên, sau đó úp bột lên khay nướng đã lót giấy nến. Khuôn cứng cáp sẽ giúp bạn nhấc bột ra dễ dàng. Dùng đầu ngón tay nhấn nhẹ xung quanh viền hình quả táo để tạo hình lõm ở giữa. Sử dụng nĩa xăm đều lên phần lõm để đế bánh không bị phồng khi nướng. Dùng tăm để tạo hình gân lá.
7. Phết đều nước rim táo lên phần lõm của quả táo, cuống và lá. Nhẹ nhàng xếp từng lát táo rim lên đế bánh, bắt đầu từ các lát lớn ở ngoài và nhỏ dần vào giữa. Để bánh có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể phết thêm một lớp lòng đỏ trứng gà pha với sữa tươi lên viền ngoài của quả táo. Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột và nhân.
8. Làm nóng lò nướng ở 190 độ C trong 10 phút, sử dụng cả hai lửa trên và dưới. Cho bánh táo vào nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Để trang trí, rắc một lớp đường icing lên trên bánh.