Bánh Táo Quế

Nguyên liệu

• - 3 quả táo
• - 70 g đường
• - 0.5 mcf bột quế
• - 1 mcf nước cốt chanh
• - rượu (một chút)
• - 220 g bột mì
• - 1 mc đường
• - 150 g bơ lạnh
• - 100 g nước lạnh
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - sữa tươi không đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì và bơ lạnh đã cắt hạt lựu bằng tay hoặc máy trộn bột cho đến khi hỗn hợp vụn như vụn bánh mì. Hòa tan 30g đường trong nước lạnh, từ từ thêm vào hỗn hợp bột và trộn đều đến khi bột kết thành khối. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
2. Táo rửa sạch, cắt lát mỏng. Ướp táo với nước cốt chanh, rượu (một chút), bột quế và 30g đường. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho táo ngấm gia vị. Cho 40g đường và một muỗng canh nước vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và hơi sánh lại. Rưới hỗn hợp đường lên táo và cho vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 10-15 phút cho táo ra nước và thấm đường.
3. Lấy bột ra, cán mỏng thành hình chữ nhật, gấp làm ba và ủ lạnh lần 2 trong 30 phút. Phần nước táo sau khi nướng đem sên trên bếp đến khi sánh lại. Lấy bột ra, cán mỏng lần nữa, gấp làm ba và ủ lạnh lần 3 trong 30 phút.
4. Chia bột thành 2 phần. Cán mỏng một phần bột, dùng khuôn hình táo (hoặc cắt theo hình vẽ) để tạo hình. Dùng nĩa xăm đều lên đáy bánh để tránh bị phồng khi nướng.
5. Nướng phần đế bánh ở 180°C trong khoảng 10-12 phút cho đến khi hơi vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, xếp táo đã sên lên trên.
6. Trộn lòng đỏ trứng với một chút sữa tươi và dầu ăn. Quét hỗn hợp này lên viền bánh và phần táo. Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.