Hủ Tiếu Sườn Kho

Nguyên liệu

• - 700 g sườn heo (sườn cọng)
• - 1 gói gia vị bò kho
• - hoa hồi
• - carrot
• - củ cải trắng
• - tỏi băm
• - hành tím băm
• - đường phèn
• - nước tương lạt (xì dầu)
• - dầu hào
• - nước mắm
• - rau quế
• - rau xà lách
• - bột năng
• - củ hành tây
• - hành lá
• - hủ tiếu khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế sườn heo, chặt miếng vừa ăn. Chuẩn bị hành, tỏi băm nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, cắt khúc vừa ăn.
2. Trong một bát, trộn đều xì dầu, dầu hào, bột gia vị bò kho, tỏi băm và hành tím băm để tạo thành hỗn hợp ướp.
3. Cho sườn vào bát lớn, đổ hỗn hợp ướp lên và trộn đều. Đảm bảo sườn được phủ đều gia vị. Ướp sườn trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để gia vị thấm đều.
4. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Vớt sườn ra để riêng. Trong một nồi khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm và hoa hồi.
5. Cho sườn đã chiên sơ vào nồi, xào cùng với cà rốt trong khoảng 1 phút. Thêm phần gia vị bò kho còn lại vào, trộn đều để bột áo đều lên sườn và cà rốt.
6. Đổ nước nóng vào nồi, đậy nắp và đun sôi trong 20 phút.
7. Sau 20 phút, mở nắp, gắp bỏ hoa hồi. Đậy nắp lại và hầm với lửa nhỏ vừa trong khoảng 1 giờ. Sau đó, cho củ cải trắng vào hầm thêm 20 phút nữa cho đến khi củ cải mềm.
8. Kiểm tra xem sườn đã mềm chưa bằng cách dùng tăm xuyên qua. Nếu tăm xuyên qua dễ dàng, sườn đã đạt độ mềm mong muốn.
9. Luộc hủ tiếu khô theo hướng dẫn trên bao bì. Cho hủ tiếu đã luộc vào tô, thêm hành tây thái mỏng, hành lá và sườn kho.
10. Thưởng thức hủ tiếu sườn kho nóng hổi. Có thể thêm chanh, muối tiêu tùy theo khẩu vị. Món này có thể ăn kèm với rau sống như rau quế, xà lách.