Chuối bọc nếp nướng

Nguyên liệu

• - 10 trái chuối sứ vừa
• - 5 muỗng canh đường
• - 400 ml cốt dừa
• - ít bột khoai (tùy chọn)
• - 3 muỗng canh bột báng
• - 1/4 muỗng cà phê muối
• - 500 g nếp
• - ít lá chuối
• - 10 cọng lá dứa
• - 50 g đậu xanh bóc vỏ
• - 100 g đậu phộng rang vàng, đập dập

Các bước chế biến

1. Chuối sứ sau khi lột vỏ, ướp với một lượng nhỏ đường và muối để tăng thêm hương vị đậm đà.
2. Nếp vo sạch, thêm chút muối, rồi nấu trong nồi cơm điện đến khi chín dẻo.
3. Khi nếp chín, trộn đều với dừa sợi (tùy chọn) để tăng thêm hương vị. Chia nếp thành mười phần bằng nhau.
4. Trải một miếng màng bọc thực phẩm, cho một phần nếp lên trên và dàn đều thành lớp mỏng. Đặt chuối đã ướp vào giữa.
5. Túm mép màng bọc thực phẩm lại, bao kín phần chuối, sau đó lăn tròn để tạo hình.
6. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, quấn lá dứa bên ngoài để tạo mùi thơm đặc trưng.
7. Cuối cùng, bọc thêm một lớp lá chuối bên ngoài cùng.
8. Nướng chuối đã bọc trong lò nướng hoặc trên than hoa. Nướng đến khi lá chuối cháy xém và nếp chín vàng đều. Nướng bằng than hoa sẽ cho hương vị thơm ngon đặc biệt.
9. Để làm nước cốt dừa, ngâm bột khoai và bột báng trong nước khoảng 30 phút. Luộc đến khi bột trong thì xả lại bằng nước lạnh. Đun sôi nước cốt dừa, thêm đường và muối. Cho bột khoai và bột báng đã luộc vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý không nên để quá đặc.
10. Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm, hấp chín. Chuối sau khi nướng chín vàng, bỏ lá chuối và lá dứa, cắt miếng vừa ăn. Chan nước cốt dừa bột báng lên trên, thêm đậu xanh và đậu phộng rang để thưởng thức.