Hủ Tiếu Lứt Áp Chảo

Nguyên liệu

• - 200 gr hủ tiếu lứt khô
• - Hành lá
• - Bột nêm
• - Tiêu xay
• - 0.5 nấm đùi gà
• - 50 gr nấm đông cô
• - 2 đùi gà
• - 1 thìa canh nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm hủ tiếu lứt trong nước ấm khoảng 10 phút. Luộc trong nước sôi khoảng 3 phút cho đến khi sợi hủ tiếu mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Nhanh chóng xả hủ tiếu dưới vòi nước lạnh để ngăn quá trình chín và giúp sợi hủ tiếu không bị dính. Để ráo nước hoàn toàn, sau đó ướp với một ít bột nêm và dầu mè để tăng hương vị.
2. Rửa sạch các loại nấm. Thái thịt đùi gà thành miếng vừa ăn và ướp với hành, gừng băm nhỏ và một ít bột nêm. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Cho thịt gà đã ướp vào chảo và xào trên lửa lớn đến khi thịt chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
4. Gắp thịt gà ra đĩa. Sử dụng chảo vừa xào thịt, cho nấm vào xào đến khi nấm chín mềm. Trộn đều thịt gà đã xào với nấm.
5. Phi thơm hành băm trong chảo, sau đó cho hủ tiếu lứt đã luộc vào xào đều. Thêm nước mắm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.
6. Gom hủ tiếu lại thành hình tròn hoặc vuông tùy thích. Ép nhẹ xuống chảo và áp chảo cho đến khi một mặt vàng giòn.
7. Lật mặt hủ tiếu và tiếp tục áp chảo cho đến khi cả hai mặt đều vàng giòn theo sở thích.
8. Lót rau mầm xuống đĩa, đặt hủ tiếu áp chảo lên trên. Sắp xếp thịt gà và nấm đã xào lên trên hủ tiếu. Rưới phần nước xào còn lại lên trên cùng. Trang trí thêm rau mùi để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.
9. Thưởng thức hủ tiếu lứt áp chảo nóng hổi. Có thể ăn kèm với tương ớt và nước tương cay tùy theo khẩu vị. Lưu ý: món ăn này có thể biến tấu thành món chay bằng cách thay thế thịt gà bằng đậu phụ hoặc các loại rau củ khác và sử dụng nước tương thay cho nước mắm.