Cá Saba Rim Mắm Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - 500 gram cá saba phi lê, còn da
• - 4 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc bột bắp
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng cà phê tỏi ớt băm
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rã đông cá saba phi lê, sau đó rửa sơ qua bằng nước lọc pha một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Thấm khô cá bằng giấy bếp, lăn đều qua một lớp tinh bột khoai tây hoặc bột bắp mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá đã lăn bột vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
3. Trong một chảo khác, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào, phi thơm tỏi và ớt băm. Thêm nước mắm, đường, tương ớt và một chút nước lọc. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sốt sánh lại.
4. Cho cá saba đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu xay trước khi tắt bếp.