Má đùi gà rim tiêu

Nguyên liệu

• - 500 gram má đùi gà
• - 2 muỗng canh đường
• - 1.5 muỗng canh hạt nêm
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 2 muỗng canh nước
• - 3 tép tỏi
• - 3 củ hành tím
• - 1 miếng chanh
• - 1.5 muỗng canh tiêu xay
• - ít gừng
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế má đùi gà bằng cách dùng gừng cắt lát chà xát cùng với rượu trắng để khử mùi tanh và làm sạch. Rửa lại thật kỹ với nước sạch, để ráo.
2. Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn để chuẩn bị cho công đoạn ướp và rim gà.
3. Dùng tăm hoặc nĩa xăm đều lên bề mặt thịt gà (tránh xăm vào phần da) để gia vị dễ thấm sâu. Ướp gà với một nửa lượng hạt nêm và tiêu xay, trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút.
4. Trong một chén nhỏ, trộn đều đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt và phần tiêu còn lại để tạo thành hỗn hợp sốt rim.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, lượng dầu đủ để chiên ngập miếng gà. Chiên gà với lửa vừa đến khi chín vàng đều các mặt. Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Sử dụng một muỗng canh dầu vừa chiên gà, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho hỗn hợp sốt đã pha vào, thêm một chút nước cốt chanh. Đun sôi sốt, sau đó cho gà đã chiên vào, đảo đều để gà áo đều sốt trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
6. Bày gà rim tiêu ra đĩa, trang trí thêm rau sống. Phần nước sốt còn lại có thể dùng để chấm rau hoặc dưa leo, tăng thêm hương vị cho món ăn.