Thịt nướng sốt me

Nguyên liệu

• - 1.5 kg Thịt ba chỉ (bỏ da)
• - 0.5 kg Thịt vai giòn
• - 0.5 kg Thịt thăn bò (thái mỏng)
• - 3 mớ Rau cải canh
• - Khoai lang
• - 70 g Me chín đóng túi
• - Dầu hào
• - Nước mắm
• - Xì dầu
• - Mì chính
• - Bột ngũ vị hương
• - Đường
• - Mật ong
• - Tiêu
• - Gừng
• - Dầu mè
• - Rượu hoa tiêu (tùy chọn)
• - Đậu bắp
• - Dưa leo
• - Bơ thực vật

Các bước chế biến

1. Ngâm me trong nước nóng khoảng 15 phút, dằm nát và lọc lấy nước cốt.
2. Trộn đều thịt ba chỉ và thịt vai giòn.
3. Ướp thịt bò với gừng thái chỉ, mì chính, xì dầu, dầu hào, mật ong, đường, dầu mè, dầu ăn và tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút. Để trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
4. Ướp thịt lợn với tỏi băm, hành khô băm, xì dầu, dầu hào, mì chính, mật ong, đường, dầu mè, ngũ vị hương, rượu hoa tiêu, dầu ăn, một chút nước mắm và tiêu. Trộn đều. Thực hiện tương tự như ướp thịt bò.
5. Làm sốt me bằng cách phi thơm hành khô băm nhỏ trong dầu ăn, sau đó cho nước cốt me và nước lọc vào. Thêm đường (nêm nếm cho vừa khẩu vị chua ngọt), nước mắm ngon và gừng thái chỉ. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho sốt sánh lại.
6. Nướng thịt trên vỉ hoặc bếp nướng. Trải đều thịt và lật mặt sau mỗi 2 phút. Thịt bò chỉ cần nướng khoảng 1 phút mỗi mặt để giữ được độ mềm và ngọt.
7. Cuộn thịt nướng với đậu bắp, khoai lang đã nướng chín và rau cải.
8. Thưởng thức thịt cuốn với sốt me.
9. Sử dụng bơ thay vì dầu ăn khi nướng sẽ giúp thịt thơm và không bị ngán. Nên chuẩn bị sẵn đĩa để gắp thịt đã chín ra ngay, tránh bị cháy.