Mứt dâu

Nguyên liệu

• - 400 g dâu tây
• - 200 g đường cát trắng
• - Muối

Các bước chế biến

1. Chọn những quả dâu tây tươi ngon, căng mọng, màu sắc tươi sáng và có mùi thơm đặc trưng. Rửa sạch dâu tây nhiều lần bằng nước đun sôi để nguội để loại bỏ hết đất cát.
2. Cắt bỏ cuống dâu, rửa sạch lại và ngâm dâu trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt dâu ra và để ráo nước hoàn toàn.
3. Cho dâu tây và đường vào tô lớn, cứ một lớp dâu tây thì rải một lớp đường. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
4. Đeo găng tay và trộn đều nhẹ nhàng để dâu tây ngấm đều đường. Để hỗn hợp dâu tây và đường nghỉ trong khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để đường tan hoàn toàn.
5. Cho hỗn hợp dâu tây và đường vào chảo, đặt lên bếp và đun trên lửa vừa. Khuấy đều nhẹ nhàng để tránh dâu bị cháy.
6. Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều tay. Chú ý khuấy kỹ phần đáy chảo để tránh mứt bị cháy. Trong quá trình nấu, vớt bỏ bọt để mứt được trong.
7. Nấu mứt trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi mứt đặc lại và có độ sánh mong muốn. Lưu ý mứt sẽ đặc hơn khi nguội, vì vậy không nên nấu quá đặc.
8. Tắt bếp và để mứt nguội hoàn toàn ở nơi thoáng mát. Tránh để mứt dưới quạt trực tiếp vì sẽ làm mứt bị khô và cứng.
9. Cho mứt dâu vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh. Mứt dâu tự làm có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 tuần.