Lườn Cá Hồi Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 300 gr lườn cá hồi
• - 1 chén bột chiên giòn
• - 1 bông cải xanh nhỏ
• - 1 trái cà chua
• - ít dầu mè
• - ít tiêu
• - ít rượu trắng
• - ít dầu ăn
• - ít ketchup
• - ít tương ớt

Các bước chế biến

1. Cạo sạch vảy cá hồi, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Ướp cá với rượu trắng trong 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó, đổ bỏ rượu, không cần rửa lại. Ướp cá với hạt nêm, dầu mè, tiêu. Để cá ngấm gia vị trong 15 phút. Trộn đều cá với bột chiên giòn để tạo lớp áo giòn khi chiên.
2. Pha bột chiên giòn với nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và có độ sánh vừa phải.
3. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước sạch. Cho bông cải xanh vào tô cùng chút nước lọc, bọc kín và quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút 30 giây để giữ độ ngọt và vitamin của bông cải.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Khi dầu nóng già, hạ bớt lửa, gắp từng miếng cá nhúng vào bột đã pha sao cho bột phủ đều miếng cá, rồi nhẹ nhàng thả vào chảo dầu.
5. Chiên cá vàng đều hai mặt, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Xếp cá chiên ra đĩa, trang trí thêm bông cải xanh và cà chua thái lát mỏng. Pha hỗn hợp tương cà và tương ớt để chấm kèm.