Mận Hậu Ngâm Đường

Nguyên liệu

• - 4 kg mận Hậu
• - 1 kg đường phèn
• - 1 thìa cf muối hầm
• - 100 gr gừng tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mận, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, gọt vỏ và tách phần thịt mận ra khỏi hạt.
2. Xếp mận đã sơ chế vào thố thủy tinh, xen kẽ một lớp mận với một lớp đường phèn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Phủ một lớp đường dày lên trên cùng, đậy kín nắp thố và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 5-7 ngày để mận ngấm đường và lên men.
4. Phần hạt mận còn sót lại thịt, ướp với một ít đường và ngâm riêng để tận dụng hương vị.
5. Sau 5-7 ngày, mận sẽ tiết ra nước đường và có dấu hiệu lên men nhẹ. Lúc này, có thể chắt lấy phần nước mận để làm siro hoặc làm nguyên liệu cho các món bánh. Phần thịt mận có thể sên lại thành mứt.