Sữa Chua Thạch Trân Châu Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - Hoa đậu biếc tươi hoặc khô
• - 100 g bột năng
• - 10 g bột gạo
• - 1 gói bột rau câu dẻo (10g)
• - 100 g đường cát
• - 1 hộp sữa chua hoặc sữa tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm hoa đậu biếc trong khoảng 2 lít nước sôi, tương tự như cách hãm trà, để tạo màu xanh tự nhiên cho nước.
2. Trộn đều bột rau câu với 50g đường cát. Sử dụng 1.5 lít nước hoa đậu biếc đã hãm, hòa tan hỗn hợp bột rau câu và đun sôi liu riu trong khoảng 7 phút cho đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào khay, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để thạch đông lại.
3. Để làm trân châu, trộn đều bột năng và bột gạo. Đun sôi phần nước hoa đậu biếc còn lại, sau đó từ từ thêm từng thìa canh nước sôi vào hỗn hợp bột. Vừa thêm nước vừa dùng thìa trộn đều. Khi bột bắt đầu kết dính, đeo găng tay và nhồi bột. Điều chỉnh lượng bột năng hoặc nước để đạt được độ dẻo mịn, không dính tay.
4. Chia bột thành các phần nhỏ, se thành sợi dài khoảng 7-8mm. Sử dụng bột năng làm bột áo để tránh dính. Cắt sợi bột thành những viên trân châu nhỏ, áo đều với bột năng. Đun sôi phần nước hoa đậu biếc còn lại, thả trân châu vào luộc. Khi trân châu nổi lên và trở nên trong, luộc thêm khoảng 5 phút. Vớt trân châu ra và trộn đều ngay với 50g đường để tránh dính.
5. Thạch sau khi đông, cắt thành miếng vuông nhỏ hoặc bào sợi tùy thích.
6. Cho thạch và trân châu vào bát, thêm sữa chua và đá bào. Có thể thêm một chút sữa đặc để tăng thêm hương vị. Món này cũng có thể dùng kèm với sữa tươi. Thưởng thức ngay để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức.