Lẩu Cá Lăng Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - 500 g Cá lăng phi lê
• - 100 g Tắc
• - 100 g Xả tươi
• - 150 g Cà chua
• - 150 g Măng chua
• - 150 g Rau muống
• - 150 g Rau nhút
• - 150 g Thơm
• - 250 g Bún tươi
• - 100 g Đậu bắp
• - 25 g Ớt hiểm
• - 2 cọng Tiêu xanh
• - 25 g Rau ôm
• - 25 g Hành lá
• - Hành tím
• - Tỏi
• - 20 g Ngò gai
• - 250 g Xương heo hoặc xương gà

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau: Nhặt rau muống, rau nhút. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Rau muống cắt khúc vừa ăn, rau nhút nhặt khúc ngắn. Sơ chế xương: Trụng sơ xương heo hoặc xương gà qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Thơm thái lát mỏng. Cà chua bổ múi cau. Hành lá, 50g sả thái nhỏ, phần sả và ớt còn lại thái vát. Rau ôm, ngò gai thái khúc. Hành tím thái lát mỏng để phi thơm. Tỏi đập dập, bóc vỏ. Tắc vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt.
3. Nấu nước dùng: Hầm xương heo hoặc xương gà trong khoảng 45 phút để lấy nước ngọt. Phi thơm hành tím và sả băm trong nồi với dầu ăn. Cho sả khúc, ớt khúc, tỏi, cà chua và thơm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm.
4. Hoàn thiện nước lẩu: Đổ nước hầm xương vào nồi, thêm rau ôm, ngò gai và nêm gia vị (muối, đường, nước mắm, bột nêm) cho vừa khẩu vị. Khi ăn lẩu, đun sôi nước lẩu rồi cho cá lăng vào, đợi cá chín thì nhúng rau và thưởng thức.
5. Thưởng thức: Lẩu cá lăng chua ngọt ăn kèm với bún tươi. Đặt nồi lẩu lên bếp, đun nóng và thưởng thức cùng gia đình. Nước lẩu ngọt thanh từ xương, thịt cá dai mềm và hương vị chua ngọt hài hòa sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.