Lẩu cá tầm măng chua

Nguyên liệu

• - 1 kg cá tầm
• - 300 g măng chua
• - rau om
• - ngò gai
• - hành tây
• - 2 trái cà chua
• - 1 trái thơm
• - đậu bắp
• - rau muống
• - bắp chuối bào
• - bông súng
• - bông so đũa

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá tầm bằng cách làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, bột ngọt, hành tím băm nhỏ và tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau ăn kèm, để ráo.
3. Để nấu nước lẩu, đầu tiên phi thơm tỏi và hành tím băm với dầu ăn. Cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và ra màu đỏ đẹp mắt. Tiếp theo, thêm dứa cắt lát vào xào cùng. Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Thêm gừng đập dập, hành tây và hành tím nướng vào nồi. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun để nước lẩu dậy mùi thơm đặc trưng. Cho đầu và đuôi cá vào nấu nhỏ lửa để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn. Cuối cùng, cho măng chua vào, đun sôi và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Múc nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng. Sắp xếp các loại rau ăn kèm ra đĩa và bày cùng với đĩa cá đã ướp. Chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm cá. Khi ăn, đun sôi nước lẩu, cho hành lá, ngò gai, ngò om và thì là cắt nhỏ vào. Nhúng cá và rau vào nước lẩu cho chín tới rồi thưởng thức cùng bún tươi.