Cá kho riềng

Nguyên liệu

• - Cá (tùy chọn loại cá)
• - Thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
• - 1 củ Riềng (khoảng 125g)
• - 500 ml Nước lọc
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Bột nêm
• - Mì chính (tùy chọn)
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì.
2. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng một phần, phần còn lại băm nhỏ.
3. Ướp cá và thịt với nước mắm, bột nêm, mì chính (nếu dùng), hạt tiêu và riềng băm. Đảo đều và để ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
4. Cho đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián thì đổ từ từ 500ml nước lọc vào, khuấy đều để tạo thành nước hàng.
5. Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi, sau đó xếp cá và thịt đã ướp lên trên. Đổ nước hàng vừa thắng vào nồi, đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu trong khoảng 2 tiếng hoặc đến khi cá và thịt chín mềm, nước kho sánh lại và có màu đẹp mắt. Trong quá trình kho, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.