Mì bò viên

Nguyên liệu

• - 2 bộ xương gà
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ hành tây
• - 200 g bò viên
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - hành lá
• - tiêu
• - mì trứng
• - rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương gà. Gọt vỏ cải trắng, cắt lát. Lột vỏ hành tây, cắt múi cau. Cho xương gà, cải trắng và hành tây vào nồi với 1.5 lít nước. Hầm trên lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Khi nước dùng đã trong, nêm nếm với muối, đường, nước mắm và bột ngọt cho vừa khẩu vị. Cắt hành tím và cho bò viên vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa để bò viên ngấm gia vị.
2. Trụng mì trứng qua nước sôi cho chín tới. Cho mì đã trụng vào tô, chan nước dùng và gắp bò viên lên trên. Rắc thêm hành lá, tiêu. Dọn kèm rau sống.