Bún lườn cá hồi

Nguyên liệu

• - 400 gr Lườn cá hồi
• - 1 cái Đầu cá hồi
• - Cà chua
• - Dứa
• - Hành lá
• - Thì là
• - Gừng
• - Hành khô
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Bột canh

Các bước chế biến

1. Rã đông lườn cá hồi nếu sử dụng cá đông lạnh. Cắt lườn cá thành các khúc vừa ăn, khoảng 7cm.
2. Nướng sơ gừng để khử mùi tanh của cá. Phi thơm hành khô, sau đó cho cà chua và dứa vào xào chín. Đổ nước vào nồi, thêm đầu cá hồi và gừng nướng để tạo nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, lưu ý nêm đậm đà hơn một chút vì dùng với bún. Có thể thêm măng chua để tăng hương vị (tùy chọn).
3. Khi nước dùng sôi lại, cho lườn cá hồi vào, đun sôi. Tắt bếp ngay sau khi sôi lại để tránh cá bị mất chất dinh dưỡng và bị khô.
4. Trần bún qua nước sôi. Xếp lườn cá lên trên bún, thêm hành lá và thì là. Chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức cùng nước mắm ớt (tùy chọn) và rau xà lách.