Bánh Crepe Thanh Long Ruột Đỏ

Nguyên liệu

• - 20 ml sữa công thức (hoặc nước, sữa tươi)
• - 25 g bột mì
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 10 ml bơ tan chảy
• - 2 khoanh thanh long ruột đỏ
• - 1 muỗng cafe đường thốt nốt

Các bước chế biến

1. Ép thanh long để lấy nước cốt và phần xác riêng. Tách riêng lòng đỏ trứng gà.
2. Trong một bát, trộn đều lòng đỏ trứng, nước ép thanh long, sữa và đường thốt nốt. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi không còn vón cục. Thêm 5ml bơ tan chảy vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
3. Đun nóng chảo trên bếp với lửa vừa. Quét một lớp bơ mỏng (5ml còn lại) lên chảo. Khi chảo đã nóng đều, múc một lượng bột vừa đủ vào chảo và tráng đều thành hình tròn mỏng. Chiên bánh trên lửa nhỏ cho đến khi mặt dưới chín vàng.
4. Khi bánh chín, nhẹ nhàng cuốn bánh lại. Nếu muốn thêm nhân, có thể đặt phần xác thanh long vào giữa trước khi cuốn. Nên cuốn mặt chín vàng của bánh vào bên trong, để lộ mặt hồng hào của thanh long ra ngoài để bánh trông hấp dẫn hơn.