Mì Chũ Xào Pad Thái

Nguyên liệu

• - 1 bó mì chũ
• - 200 gr tôm
• - 2 miếng đậu hũ chiên
• - 2 quả trứng gà
• - 1 nắm cải xá bấu sợi
• - giá đỗ
• - hẹ
• - cà rốt
• - 2 vá nước cốt me
• - 2 vá đường thốt nốt
• - 1.5 vá nước mắm
• - 2 vá nước
• - 1 muỗng canh tương ớt

Các bước chế biến

1. Ngâm mì chũ trong nước ấm khoảng 5-10 phút cho đến khi sợi mì mềm ra. Lưu ý không cần trụng mì qua nước sôi.
2. Tôm sau khi bóc vỏ, rửa sạch. Cà rốt bào sợi mỏng. Giá và hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Xá bấu ngâm nước để giảm độ mặn, sau đó xả sạch và cắt hạt lựu. Tiến hành pha nước sốt mắm me theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Đặt nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp đến khi đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho xá bấu vào xào. Tiếp theo, cho tôm vào xào đến khi chín đều cả hai mặt, nêm thêm một ít hạt nêm cho đậm đà. Gắp tôm ra để riêng. Cho mì chũ và cà rốt vào chảo, rưới đều nước sốt lên trên, đảo nhẹ để mì thấm đều gia vị. Khi mì mềm và thấm sốt, đẩy mì sang một bên chảo, đập trứng vào chỗ trống, khuấy nhẹ cho trứng hơi chín rồi trộn đều với mì.
4. Cho tôm đã xào vào chảo, thêm giá và hẹ, đảo đều tất cả nguyên liệu. Tắt bếp.
5. Bày mì ra đĩa. Để món ăn thêm hấp dẫn, có thể tráng một lớp trứng mỏng lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang và ớt bột (nếu thích). Khi ăn, vắt thêm một chút chanh để tăng thêm hương vị.