Bánh Tai Yến An Giang

Nguyên liệu

• - 125 gr bột gạo lọc
• - 25 gr bột nếp
• - 140 gr nước ấm
• - 70 gr đường vàng
• - 1/2 mcf bột vani (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo lọc, bột nếp và bột vani (nếu dùng) trong một tô lớn. Chuẩn bị sẵn đường vàng và nước ấm.
2. Từ từ thêm nước ấm vào hỗn hợp bột, nhồi bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn và hơi đặc. Nhồi bột trong khoảng 10 phút.
3. Cho đường vàng vào bột đã nhồi, tiếp tục dùng tay đánh đều trong khoảng 20 phút. Quá trình này giúp bột trở nên lỏng hơn và bánh sẽ ngon hơn khi chiên.
4. Đập nhẹ mặt bột nhiều lần cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng nhỏ trên bề mặt. Lúc này, bột đã sẵn sàng để chiên.
5. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng (không nên dùng quá nhiều dầu), đun nóng ở lửa nhỏ vừa. Khi dầu sôi lăn tăn quanh đũa, dùng vá múc từng lượng bột nhỏ và đổ dứt khoát vào chảo.
6. Chiên bánh cho đến khi vàng đều ở cả hai mặt. Khi bánh đã chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
7. Bánh tai yến đạt yêu cầu có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm dẻo và có các rễ tre như bánh bò. Chảo sâu lòng sẽ giúp bánh có hình dáng tai yến đẹp mắt hơn.