Mực sữa rim

Nguyên liệu

• - 500 gram mực sữa tươi
• - 1 muỗng cà phê tỏi băm
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - tiêu
• - ớt
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Chọn mực sữa tươi ngon bằng cách quan sát lớp thịt sáng bóng, ấn vào thấy có độ đàn hồi và săn chắc. Phần đầu mực phải dính chặt vào thân và túi mực còn nguyên vẹn.
2. Rửa sạch mực bằng chanh hoặc giấm để loại bỏ chất nhờn. Sau đó, xóc mực với rượu trắng hoặc xát gừng rồi rửa lại bằng nước sạch. Trần sơ mực qua nước sôi có thêm chút muối giúp mực giữ được độ dai và không bị teo khi rim.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm đến khi vàng. Cho mực vào, thêm đường và nước mắm, đảo đều tay trên lửa nhỏ để mực ngấm gia vị.
4. Tiếp tục rim đến khi nước sốt gần cạn, thêm tiêu và ớt vào, đảo đều. Khi nước sốt đã cạn và sánh lại, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.