Bánh bột lọc rau củ

Nguyên liệu

• - 300 g bột năng
• - 100 ml nước sôi
• - 0.5 củ cà rốt
• - 100 g nấm mèo
• - 50 g khoai lang tím
• - 1 muỗng dầu hào
• - 0.5 muỗng hạt nêm
• - ít hành lá
• - 1 muỗng đường
• - 1 muỗng nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà rốt, nấm mèo, khoai lang tím, hành lá. Cắt tất cả các loại rau củ thành hạt lựu nhỏ để nhân bánh được đầy đặn.
2. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho rau củ đã sơ chế vào xào. Nêm nếm dầu hào, hạt nêm, nước mắm và đường cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt nhỏ vào đảo đều. Xào đến khi rau củ chín tới thì tắt bếp, để nguội.
3. Cho bột năng vào tô lớn. Từ từ chế nước sôi vào, dùng đũa trộn đều. Nhồi bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm để tránh bột bị khô.
4. Ngắt một phần bột nhỏ, vo tròn rồi cán mỏng. Cho nhân rau củ vào giữa miếng bột, gấp đôi lại thành hình bán nguyệt. Dùng tay miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra khi luộc.
5. Đun sôi một nồi nước, thêm một chút dầu ăn. Thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên, vỏ trong là bánh đã chín. Vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính. Sau đó, vớt bánh ra đĩa.
6. Pha nước chấm: trộn đều nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh. Điều chỉnh lượng đường và chanh cho vừa khẩu vị. Thêm ớt cắt lát nếu thích ăn cay.