Cách làm món
Pate Gan Thịt
Danh sách video
Công thức làm pate này có thể sẽ giúp tôi mở quán bánh mì ngon nhất Hà Nội, cách làm pate ở đây nha
PATE GAN - Cách làm Pate Gan bánh mì,Pate Ăn với xôi Mềm mịn không bị tanh - Tú Lê Miền Tây
Hướng dẫn cách làm món PATE GAN sạch sẽ, an toàn - Liver Pâté
Hướng dẫn làm Pate gan bổ dưỡng
Bí quyết làm PATE GAN kinh doanh bánh mì đắt hàng - Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
Hướng dẫn cách làm món PATE GAN HEO | Feedy VN
Homemade Pork Live Pâté - Served with Bread or Steak
PATE GAN HEO - Cách làm PATE HẢI PHÒNG ngon tuyệt đỉnh
Nguyên liệu
- - 500 g Thịt xay
- - 500 g Gan
- - 300 g Mỡ phần
- - Hành tím
- - Tỏi
- - Hành tây
- - Tiêu
- - Gia vị thông thường
- - Bánh mì
- - 2 túi Sữa tươi không đường
Các bước chế biến
- Sơ chế gan bằng cách rửa sạch, thái mỏng. Ngâm gan trong sữa tươi không đường khoảng 2 tiếng để khử mùi tanh và giúp gan mềm hơn. Ngâm bánh mì trong một túi sữa tươi không đường cho mềm.
- Thịt nên xay 2 lần để đảm bảo độ mịn và kết dính khi làm pate. Nên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ (sấn vai) để pate béo ngậy hơn.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi. Hành tây thái hạt lựu. Phi thơm hành tỏi băm và hành tây với bơ (hoặc dầu ăn) đến khi vàng thơm.
- Vớt gan ra khỏi sữa, rửa sạch, để ráo. Cho gan vào chảo hành tỏi phi thơm, xào chín tới. Nêm nếm gia vị, nước mắm và tiêu xay (nhiều tiêu một chút) cho vừa ăn để tăng hương vị cho pate.
- Cho gan đã xào chín và bánh mì đã ngâm sữa vào máy xay, xay thật nhuyễn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp gan xay với thịt xay.
- Lót một lớp mỡ phần mỏng dưới đáy khuôn (có thể dùng khuôn nhôm hoặc khuôn sứ). Đổ hỗn hợp pate vào khuôn, sau đó phủ một lớp mỡ phần mỏng lên trên cùng. Đậy kín khuôn bằng giấy bạc.
- Hấp cách thủy pate trong khoảng 4-5 tiếng. Kiểm tra pate bằng cách dùng tăm chọc vào, nếu tăm rút ra sạch là pate đã chín. Để pate nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh bảo quản từ 3-4 ngày.
