Rau Câu Nhiều Tầng

Nguyên liệu

• - 1 gói bột rau câu (loại nấu 2 lít nước)
• - 400 gram đường
• - 3 nhánh lá dứa
• - 1 trái bắp mỹ
• - 500 ml nước cốt dừa
• - 1 bịch sữa tươi không đường
• - 1 ly cà phê sữa (pha đậm đặc)

Các bước chế biến

1. Chia bột rau câu làm bốn phần bằng nhau. Hòa tan một phần bột rau câu với 400ml nước, để yên khoảng 5 phút cho bột nở. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên bếp, cho đường và cà phê sữa vào, khuấy đều cho tan hết. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội hoàn toàn để tạo thành lớp rau câu cà phê.
2. Hòa tan phần bột rau câu thứ hai với nước cốt dừa và thêm đường tùy theo khẩu vị. Khuấy đều cho tan hết và ngâm trong 5 phút. Đun sôi hỗn hợp trên bếp. Kiểm tra lớp rau câu cà phê đã đông trên mặt thì nhẹ nhàng đổ lớp rau câu dừa lên trên bằng vá (muỗng canh).
3. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 200ml nước. Lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa. Hòa tan phần bột rau câu thứ ba với 250ml nước, ngâm trong 5 phút. Thêm đường và nước cốt lá dứa, đun sôi. Kiểm tra lớp rau câu dừa vừa đông bề mặt thì nhẹ nhàng đổ lớp rau câu lá dứa lên trên bằng vá (muỗng canh).
4. Tách hạt bắp mỹ và xay nhuyễn cùng với 150ml nước. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã. Trộn phần nước bắp mỹ với sữa tươi. Hòa tan phần bột rau câu còn lại với hỗn hợp bắp và sữa, ngâm trong 5 phút, thêm đường và đun sôi. Đổ nhẹ nhàng lên trên các lớp rau câu trước. Chờ rau câu nguội hẳn và đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
5. Để rau câu được ngon hơn, nên sử dụng khoảng 1.8 lít nước thay vì 2 lít như hướng dẫn trên bao bì bột rau câu. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.