Cách làm món
Ba chỉ quay giòn bì
Danh sách video
Đây là cách để làm Món Heo Quay da phồng giòn xốp chỉ cần lưu ý nhỏ này
Đây là cách làm Heo Quay Da Giòn siêu đơn giản chỉ cần 1 cái chảo ai cũng làm được ! Crispy pork
Cách làm Mới Heo Quay giòn bì mà không cần Luộc không cần Xăm Da
cách làm giòn bì ba chỉ quay xích
Cách Làm Heo Quay Da Giòn Đơn Giản Mà Ngon Ai cũng làm được / Ăn Gì Đây
CÁCH LÀM BA CHỈ QUAY LU NỔ BÌ GIÒN TAN | ẨM THỰC PHÙNG TẤN
Nguyên liệu
- - 500 g thịt ba chỉ
- - Ngũ vị hương
- - Hạt nêm
- - Mì chính
- - Dầu hào
- - Giấm
- - Muối
Các bước chế biến
- Đun sôi nước trong nồi, thêm 1 thìa muối và 1 thìa giấm. Cho thịt ba chỉ vào, úp phần bì xuống dưới, luộc sơ khoảng 5 phút đến khi bì co lại. Việc này giúp bì giòn hơn khi quay.
- Trong một bát nhỏ, trộn đều hỗn hợp sốt ướp thịt gồm: 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính và 1 thìa dầu hào. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện.
- Vớt thịt ra, dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Ướp thịt với hỗn hợp sốt đã pha, chú ý chỉ ướp phần thịt, tránh để sốt dính vào phần bì. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Lau thật khô bề mặt bì. Sử dụng vật nhọn xăm đều hoặc khứa các đường nông trên bề mặt bì. Thao tác này giúp bì nổ giòn đều khi quay.
- Bọc phần thịt bằng giấy bạc, chỉ để hở phần bì. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 150°C trong 3 phút để làm se bề mặt bì.
- Lấy thịt ra, phết một lớp giấm mỏng lên bề mặt bì, sau đó phủ một lớp muối dày lên trên. Việc này giúp bì nổ giòn và có vị mặn đậm đà.
- Cho thịt trở lại nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút.
- Gạt bỏ lớp muối trên bề mặt bì, tiếp tục nướng thịt ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút để bì nổ hoàn toàn và đạt độ giòn mong muốn.
- Lấy thịt ra khỏi nồi, để nguội bớt trước khi thái thành miếng vừa ăn.
- Sắp thịt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của bì và vị đậm đà của thịt.
