Đậu hũ non sốt trứng muối

Nguyên liệu

• - 1 cây đậu hũ trứng
• - 1 hộp đậu hũ non
• - 1 gói bột chiên giòn
• - 1 gói bột chiên xù
• - 1 muỗng bơ Tường An
• - 5 lòng đỏ trứng muối
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - ớt tươi băm
• - đầu hành lá xắt nhỏ
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, ngâm trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó, hấp hoặc nướng chín và tán nhuyễn.
2. Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn. Lăn đậu hũ qua một lớp bột mì mỏng để đậu hũ không bị ra nước khi chiên. Tiếp theo, nhúng đậu hũ vào trứng đã đánh tan, rồi lăn qua bột chiên xù. Chiên nhanh đậu hũ trong dầu nóng đến khi vàng đều các mặt.
3. Phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm, thêm ớt bột và đầu hành lá. Cho trứng muối đã tán nhuyễn vào xào đến khi thơm và sủi bọt. Thêm bơ, một ít nước, nêm nếm nước mắm và đường cho vừa ăn. Cuối cùng, cho đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng để sốt trứng muối bám đều.