Trứng cút lộn chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 50 cái trứng cút lộn
• - 2 muỗng canh bột chiên giòn
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh tương ớt
• - 3 muỗng canh nước lọc
• - Dầu ăn
• - Rau răm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch trứng cút lộn, cho vào nồi, đổ ngập nước và luộc đến khi chín. Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để nguội, rồi bóc sạch vỏ. Đặt trứng đã bóc lên rây để ráo nước hoàn toàn.
2. Chuẩn bị sốt mắm: Trong một chén, hòa tan nước mắm, đường, tương ớt và nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Rửa sạch rau răm và để ráo.
3. Cho trứng vào tô, thêm bột chiên giòn vào, xóc nhẹ để bột áo đều trứng. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, cho trứng đã áo bột vào chiên vàng đều. Vớt trứng ra và đặt lên rây để ráo dầu.
4. Đổ bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh. Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ chén sốt mắm đã pha vào, đun sôi. Khi sốt sôi, cho trứng đã chiên vào, đảo nhẹ tay để trứng ngấm đều sốt. Nấu đến khi sốt sánh lại và bám đều vào trứng thì tắt bếp.
5. Bày trứng cút lộn chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau răm. Món này thích hợp để ăn vặt hoặc dùng làm món nhắm.