Bánh Mì Burger

Nguyên liệu

• - 260 g bột mì số 13
• - 6 g men nở
• - 160 ml nước
• - 26 g đường
• - 20 ml dầu ăn
• - 1 trứng gà nhỏ
• - mè trắng

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, men nở và đường trong một âu lớn. Tạo một hố ở giữa, thêm nước và dầu ăn vào. Nhồi đều cho đến khi bột kết thành một khối đồng nhất. Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
2. Nếu sử dụng men nở khô không cần kích hoạt, bạn có thể bỏ qua bước này. Nếu không chắc chắn về chất lượng men, hãy kích hoạt men bằng cách hòa tan men và một thìa đường trong 160ml nước ấm (khoảng 35 độ C). Để yên trong 10 phút. Nếu men nổi gạch cua, men đã hoạt động tốt.
3. Sau khi bột nghỉ 15 phút, lấy bột ra và nhồi cho đến khi bột mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách. Quá trình này mất khoảng 30 phút nếu nhồi bằng tay.
4. Cho một ít dầu ăn vào âu, đặt khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Lưu ý không ủ quá lâu để tránh bột bị chua.
5. Khi bột đã nở gấp đôi, ấn nhẹ để xẹp bọt khí. Nhồi sơ lại và chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 50-52g (công thức này cho khoảng 9 bánh).
6. Vo tròn từng phần bột, đặt vào khuôn nướng đã lót giấy nến, để khoảng cách giữa các bánh khoảng 5cm để bột có không gian nở. Bọc kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ lần hai cho đến khi bột nở thêm khoảng 70%.
7. Làm nóng lò nướng ở 175 độ C. Đánh tan một quả trứng gà, lọc qua rây cho mịn rồi nhẹ nhàng phết lên mặt bánh. Rắc mè trắng lên trên.
8. Nướng bánh trong khoảng 20 phút ở 175 độ C cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Bánh mới nướng xong sẽ có vỏ giòn, ruột mềm ẩm. Để nguội bánh sẽ mềm hơn.
9. Bánh mì burger có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để làm hamburger. Để làm hamburger ngon hơn, cắt đôi bánh, làm nóng chảo ở lửa nhỏ, úp mặt cắt của bánh xuống chảo cho đến khi hơi cháy cạnh.