Cháo Nấm Cốt Dừa Chay

Nguyên liệu

• - 0.5 lon gạo tẻ
• - 0.125 lon gạo nếp
• - 500 gr nấm hỗn hợp (nấm đùi gà, bào ngư, linh chi, kim châm)
• - 100 gr nước cốt dừa
• - 1 lá tàu hũ ky
• - 2 lít nước dừa tươi
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ sắn
• - hành lá
• - ngò
• - tỏi băm
• - hành phi
• - gia vị nêm chay

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, ngâm trong khoảng 2 giờ. Sau đó, cho gạo vào nồi cùng với nước dừa tươi và nấu cho đến khi hạt gạo nở mềm.
2. Sơ chế các loại nấm bằng cách rửa sạch, vắt ráo nước, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
3. Chiên giòn tàu hũ ky, sau đó ngâm trong nước cho mềm và thái nhỏ. Gọt vỏ củ sắn và cà rốt, thái hạt lựu rồi hấp chín.
4. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nấm đã sơ chế vào xào. Nêm nếm gia vị chay vừa ăn, thêm tàu hũ ky đã thái nhỏ vào đảo đều.
5. Trút nấm đã xào vào nồi cháo, nêm nếm lại gia vị với một ít muối cho vừa ăn. Thêm cà rốt, củ sắn đã hấp chín và nước cốt dừa vào. Đun nhỏ lửa cho cháo sôi nhẹ lại. Lưu ý không cần thêm đường vì nấm và nước dừa đã có vị ngọt tự nhiên.
6. Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò, tiêu và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị.