Sủi Cảo Thịt Heo Hẹ

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt heo băm
• - 1 nắm hẹ
• - 1 củ cà rốt
• - 1 quả trứng gà/vịt
• - 3 lát gừng
• - 1 muỗng cafe dầu mè
• - 1 muỗng cafe bột bắp (nhân)
• - 1 muỗng cafe bột tỏi
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - 200 gr bột mì đa dụng
• - 50 gr bột bắp (vỏ)

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ sủi cảo, trộn đều bột mì và một chút muối trong một tô lớn. Thêm từ từ 130ml nước vào, nhào đến khi bột kết dính.
2. Chuyển bột ra mặt phẳng đã phủ bột khô, nhồi liên tục trong khoảng 30 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay.
3. Đặt khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip và ủ trong 2 giờ.
4. Sau khi ủ, lấy bột ra nhào sơ lại, chia thành 26 phần bằng nhau. Bọc kín các phần bột đã chia và để bột nghỉ.
5. Rắc bột bắp lên mặt phẳng, lấy từng phần bột cán mỏng thành hình tròn. Sử dụng khuôn tròn hoặc bát con để cắt vỏ bánh cho đều. Phủ một lớp mỏng bột bắp lên hai mặt vỏ bánh để chống dính nếu xếp chồng lên nhau.
6. Chuẩn bị phần nhân: Thịt băm cho vào tô lớn. Hẹ thái nhỏ. Cà rốt và gừng thái sợi, sau đó xay nhỏ.
7. Trộn đều thịt băm, hẹ, cà rốt, gừng xay và trứng. Thêm bột bắp để nhân kết dính tốt hơn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
8. Lấy một lượng nhân vừa đủ đặt vào giữa vỏ bánh.
9. Gập đôi vỏ bánh thành hình bán nguyệt, ép chặt các mép để nhân không bị bung ra khi nấu. Có thể tạo hình sủi cảo theo sở thích.
10. Luộc hoặc hấp sủi cảo trong khoảng 15 phút cho đến khi chín đều. Vớt ra và thưởng thức cùng nước chấm yêu thích.