Tiểu Long Bao

Nguyên liệu

• - Thịt nạc có chút mỡ
• - Da heo
• - Hành lá
• - Gừng
• - Tiêu
• - Hẹ
• - Bột mì đa dụng
• - Nước tương
• - Dầu mè
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế da heo: Làm sạch da heo, luộc sơ. Rửa sạch lại, thái nhỏ. Luộc da heo lần hai với gừng và hành lá trong khoảng 45 phút hoặc đến khi da mềm nhừ. Vớt da heo ra, chỉ giữ lại phần nước luộc. Có thể băm nhuyễn da heo trước khi luộc để da nhanh nhừ và rã hơn. Cho phần nước luộc vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông lại thành thạch.
2. Làm vỏ bánh: Trộn bột mì với một chút muối. Từ từ đổ nước nóng vào bột, nhào bột đến khi bột mịn. Đậy kín bột và để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
3. Làm nhân bánh: Thịt rửa sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Trộn thịt với nước tương, dầu mè, hành lá băm, gừng băm, tiêu, một chút muối, đường và một chút nước lọc.
4. Thạch sau khi đông, băm nhỏ và trộn đều với nhân thịt. Chia bột vỏ bánh thành các phần nhỏ, cán mỏng (không cần quá mỏng). Cho nhân vào giữa vỏ bánh, cuộn mép bánh tạo hình nụ hoa.
5. Hấp bánh: Lót giấy nến dưới đáy xửng hấp để bánh không bị dính (nếu không có giấy nến, có thể thoa một lớp dầu mỏng). Xếp bánh vào xửng và hấp đến khi bánh chín. Thưởng thức tiểu long bao nóng hổi với nước tương pha giấm và gừng.