Bánh giò thố

Nguyên liệu

• - 200 gr bột gạo lọc (hoặc bột bánh cuốn pha sẵn)
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 1200 gr nước lọc
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - 300 gr thịt ba rọi (hoặc thịt đùi, nạc vai)
• - 100 gr củ hành tím
• - 20 gr nấm mèo khô
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi, hành tím và nấm mèo. Rửa sạch và để ráo. Xay hoặc băm nhỏ thịt ba rọi. Băm nhỏ hành tím và nấm mèo, để riêng.
2. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm hành tím, sau đó cho thịt xay vào xào. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm và bột ngọt (tùy khẩu vị). Khi thịt chín và thấm gia vị, thêm nấm mèo vào, trộn đều. Tắt bếp và rắc tiêu bột lên trên.
3. Trong một thố lớn, trộn đều bột gạo lọc (hoặc bột bánh cuốn pha sẵn) với muối. Thêm 600gr nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đậy nắp thố và để bột nghỉ trong 1 tiếng để bột nở.
4. Lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ cặn và giúp bột mịn hơn. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào thố bột, khuấy đều.
5. Đun sôi 600gr nước lọc còn lại. Từ từ đổ thố bột vào nồi nước sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục.
6. Tắt bếp ngay khi bột bắt đầu sệt lại. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột mịn mượt và không còn lỏng.
7. Múc bột vào 1/3 thố, sau đó cho nhân thịt đã xào lên trên. Tiếp tục đổ bột vào cho đến khi phủ kín phần nhân.
8. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi. Cho các thố bánh vào hấp với lửa lớn trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi bánh trở nên trong là chín.
9. Bánh giò thố có vỏ bánh mềm mượt, nhân đậm đà và béo ngậy. Thưởng thức nóng cùng với hành phi vàng, nước tương hoặc nước mắm ớt.