Bánh Khọt Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 200 gr bột bánh xèo (bánh khọt)
• - 700 gr tôm tươi (tôm sông)
• - 300 gr thịt ba rọi
• - 330 ml bia
• - 70 gr bột chiên giòn
• - 250 ml nước lọc
• - hành lá
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - 1 củ hành tây
• - 0.5 muỗng muối
• - 1 muỗng canh dầu ăn
• - nước mắm
• - ớt trái
• - tỏi
• - đường
• - chanh
• - rau sống

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm rửa sạch, cắt đầu và đuôi, ướp với một muỗng cà phê hạt nêm. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Xào nhân bánh: Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào xào đến khi săn lại. Thêm tôm và hành tây vào xào chung, nêm một muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều, thêm hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu để tạo hương thơm, sau đó tắt bếp.
3. Pha bột bánh: Trong một tô lớn, trộn 200gr bột bánh xèo (bánh khọt) và 70gr bột chiên giòn. Từ từ thêm 330ml bia vào, khuấy đều. Tiếp tục thêm 250ml nước lọc, nửa muỗng cà phê muối, một muỗng canh dầu ăn và hành lá cắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp bột và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
4. Đổ bánh: Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, làm nóng. Cho một ít dầu ăn vào mỗi khuôn, sau đó đổ bột bánh vào. Thêm nhân tôm thịt và hành tây lên trên. Đậy nắp khuôn lại và chiên trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó trở bánh để bánh giòn đều cả hai mặt.
5. Gắp bánh ra: Khi bánh chín vàng và giòn đều, gắp bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Pha nước mắm và thưởng thức: Pha nước mắm chua ngọt: trộn 4 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê nước lọc và tỏi ớt băm nhỏ. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bày bánh ra đĩa hoặc mâm, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.