Canh Rau Bí Nấu Hến

Nguyên liệu

• - 1 bó rau bí
• - 1 kg hến
• - 1 mẩu gừng nhỏ
• - 2 nhánh tỏi
• - 1 củ hành khô
• - thì là
• - mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm hến trong nước sạch có thêm vài lát ớt tươi khoảng 30 phút để hến nhả hết cát. Sau đó, rửa hến thật sạch nhiều lần với nước.
2. Đun sôi một nồi nước với một chút muối. Cho hến vào luộc đến khi sôi lại và ruột hến tách ra khỏi vỏ. Lưu ý khuấy đều để hến chín đều.
3. Nhặt và rửa sạch rau bí, để ráo nước.
4. Gạn phần nước luộc hến ra một bát lớn, cẩn thận để phần cặn lắng xuống đáy bát. Tách lấy phần ruột hến và loại bỏ vỏ.
5. Phi thơm một nửa lượng hành khô, gừng và tỏi băm. Cho ruột hến vào xào nhanh tay với một chút mắm ngon để tăng hương vị.
6. Tiếp tục phi thơm số hành, gừng, tỏi còn lại. Cho rau bí vào xào chín tới với một chút gia vị cho vừa ăn.
7. Cho phần ruột hến đã xào vào nồi rau bí. Từ từ gạn phần nước luộc hến trong (đã loại bỏ cặn) vào nồi.
8. Đun sôi nhẹ nhàng nồi canh, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm thì là thái nhỏ vào nồi trước khi tắt bếp để tăng thêm hương thơm.