Chả Gà Độn Sả

Nguyên liệu

• - 400 gr ức gà (hoặc thịt đùi gà)
• - 200 gr giò sống
• - 2 tbsp đường
• - 1 tbsp ngũ vị hương
• - 2 tbsp nước mắm
• - 2 tbsp dầu hào
• - 1 tbsp tiêu trắng (hoặc đen)
• - 0.25 củ hành tây
• - Hành lá
• - 6 cây sả

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn thịt gà và hành tây. Cho thịt đã xay vào tô lớn, thêm giò sống, nước mắm, đường, dầu hào, ngũ vị hương, tiêu. Sả và hành lá thái nhỏ cho vào hỗn hợp, giữ lại phần đầu sả để chiên riêng. Mang bao tay nilon trộn đều tất cả nguyên liệu đến khi quyện lại.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng già, nặn chả thành viên vừa ăn rồi nhẹ nhàng cho vào chiên. Chiên chả ở lửa lớn trong khoảng 15-20 phút, đến khi chả vàng đều. Thêm phần đầu sả đã giữ lại vào chiên vàng để trang trí.
3. Để chả gà viên được mịn và không bị dính tay, nên xay thịt thật nhuyễn và thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay trước khi nặn. Nếu muốn bọc thịt quanh cây sả, tăng lượng thịt gà lên gấp 3 lần lượng giò sống và băm nhỏ thịt gà thay vì xay nhuyễn. Món này dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà sẽ rất ngon.