Canh chua cá cờ lá giang

Nguyên liệu

• - 1 bó lá giang
• - 10 quả đậu bắp
• - 1/4 quả thơm
• - 1 quả cà chua
• - 3 lạng cá cờ
• - ngò om và ngò gai cắt nhỏ
• - 2 lạng giá
• - 1/3 chén me
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - hành tím băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Trong nồi, phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho cà chua và thơm đã cắt miếng vừa ăn vào, thêm một ít muối. Xào đến khi cà chua mềm nhừ, tiếp tục cho cá cờ vào xào săn lại. Đổ khoảng 2 tô nước vào nồi, đun sôi.
2. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị gồm đường, bột ngọt, muối và nước mắm sao cho có vị chua ngọt hài hòa. Thêm nước cốt me đã chuẩn bị sẵn vào, khuấy đều và đun sôi lại, nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
3. Vò nhẹ lá giang để tạo độ chua, cho vào nồi canh đang sôi. Tiếp đến, cho đậu bắp đã cắt khúc và giá đỗ vào. Đợi canh sôi lại thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ngò om và ngò gai đã cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.