Canh Chua Cá Trê Lá Giang

Nguyên liệu

• - 500 g cá trê
• - 1 bó lá giang
• - 50 g rau răm
• - 1/4 trái thơm
• - 3 trái cà chua
• - 1 trái ớt đỏ
• - 3 củ hành khô
• - 1 miếng gừng (khoảng 2 đốt tay)
• - 1 thìa sa tế khô
• - 1 muỗng nước mắm
• - muối
• - đường
• - dầu ăn
• - bột ngọt
• - tiêu bột
• - nghệ bột

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá trê bằng cách loại bỏ mang, ruột và mỡ. Dùng muối chà xát để loại bỏ nhớt trên da, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với hành, gừng, ớt băm nhuyễn, tiêu, bột nghệ, muối, đường, bột ngọt, nước mắm và sa tế. Thêm chút dầu ăn và trộn đều, để cá ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
2. Nhặt lá giang non, rửa sạch và cắt nhỏ. Rau răm bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc. Gọt vỏ thơm, bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.
3. Cho cá đã ướp lên bếp, xào sơ cho săn lại. Thêm thơm và khoảng 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho lá giang và rau răm vào, nấu đến khi cá chín. Cuối cùng, thêm cà chua vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và múc canh ra tô.