Cà Tím Xào Lá Quế Chay

Nguyên liệu

• - 1 trái cà tím lớn
• - 1 miếng tàu hũ ky chiên
• - 1 miếng đậu hũ chiên
• - nước mắm chay
• - dầu hào chay
• - tiêu xay
• - hành poro hoặc hành tím
• - tỏi
• - 1 nhánh lá húng quế
• - 1 cọng hành lá
• - 2 trái ớt khô hoặc ớt tươi

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt làm tư theo chiều dọc, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn. Ngâm cà tím trong nước pha loãng với một chút giấm để giữ màu và giảm thâm. Tàu hũ ky chiên sẵn cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt miếng mỏng vừa ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành. Cho cà tím vào xào đều tay. Thêm đậu hũ và tàu hũ ky vào chảo, đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát nguyên liệu. Nêm nếm gia vị chay vừa ăn.
3. Tắt bếp, thêm lá quế đã rửa sạch vào chảo, trộn đều để lá quế quyện vào các nguyên liệu, tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.