Chả cá lóc thì là

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc phi lê
• - thì là
• - 2 củ hành tím
• - 3 tép tỏi
• - lát gừng
• - 1.5 thìa cafe bột nêm
• - 2 thìa cafe nước mắm
• - 0.5 muỗng cafe bột nở
• - 1 thìa cafe bột bắp
• - 0.25 thìa cafe tiêu
• - 2 thìa cafe đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lóc bằng cách rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh đặc trưng. Sau đó, phi lê cá, loại bỏ hoàn toàn da và xương. Cắt thịt cá thành miếng nhỏ và dùng khăn giấy thấm khô để loại bỏ bớt nước.
2. Cho cá đã sơ chế vào tô lớn, ướp cùng hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ. Thêm các gia vị như bột nêm, nước mắm, bột nở, bột bắp, tiêu và đường. Trộn đều để cá ngấm gia vị.
3. Bọc kín tô cá bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 - 2.5 giờ. Lưu ý, chỉ để cá đông lại một phần chứ không đông cứng hoàn toàn. Sau khi cá đã đủ lạnh, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Nên xay làm hai lần để đảm bảo độ mịn.
4. Sau khi xay, dùng muỗng hoặc chày quết đều thịt cá thêm một lần nữa để tăng độ dai. Thêm thì là thái nhỏ, trộn đều. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, nặn chả cá thành những viên vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên vàng đều các mặt. Thưởng thức chả cá khi còn nóng.