Cải Thảo Cuộn Thịt Băm Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - 1 cây cải thảo
• - cọng hẹ dài
• - 200 gr thịt băm
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 3 tép tỏi
• - 1 khúc gừng
• - ít hành lá cắt nhỏ
• - dầu hào
• - nước mắm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - đường
• - 1 mcf bột bắp

Các bước chế biến

1. Cắt rời từng lá cải thảo, ngâm và rửa sạch với nước muối loãng. Gọt vỏ cà rốt, hành tây, gừng và tỏi. Băm nhỏ 1 tép tỏi và 1/3 lượng gừng đã chuẩn bị.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm một muỗng cà phê muối. Trụng sơ lá cải thảo và hẹ trong khoảng 1 phút cho đến khi lá cải mềm và có thể gấp lại được. Vớt ra, xả ngay với nước lạnh rồi vắt nhẹ cho ráo. Lưu ý chọn 8-12 lá cải to, các lá nhỏ còn lại dùng để xào sốt.
3. Cho tỏi, gừng, cà rốt, hành tây vào máy xay nhỏ trong khoảng 3 giây. Thêm thịt băm, tiêu, một muỗng cà phê nước mắm, một muỗng cà phê dầu hào, nửa muỗng cà phê bột ngọt vào xay chung đến khi hỗn hợp đều nhau.
4. Trải lá cải thảo ra, cho lượng thịt vừa đủ vào phần gốc rồi cuộn lại tương tự như cuộn chả giò.
5. Cột cố định cuốn cải thảo bằng cọng hẹ đã trụng để giữ hình dáng và tăng thêm tính thẩm mỹ.
6. Cho các cuốn cải thảo vào xửng hấp trong khoảng 10 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
7. Trong lúc chờ hấp, phi thơm tỏi và gừng băm. Cho phần cải thảo nhỏ đã cắt vào xào, thêm một chén nước, đậy nắp lại và nấu cho đến khi cải mềm. Nêm nếm gia vị với dầu hào, nước mắm, đường cho vừa ăn. Hòa tan bột bắp với một ít nước, đổ vào chảo xào để tạo độ sánh cho sốt.
8. Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ. Xếp các cuốn cải thảo đã hấp lên dĩa sâu lòng, rưới nước sốt lên trên. Món này dùng nóng với cơm và nước tương dằm ớt.