Mứt dâu tằm

Nguyên liệu

• - kg dâu tằm
• - 500 gr đường
• - 1 quả chanh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dâu tằm, để ráo. Ướp dâu tằm với đường theo tỷ lệ 2:1 (ví dụ: 1kg dâu tằm thì dùng 500gr đường). Trộn đều và để yên trong khoảng 1-2 tiếng cho đường tan hoàn toàn.
2. Sau khi đường tan, cho hỗn hợp dâu tằm và đường vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa. Lúc đầu, dâu tằm sẽ tiết ra nước. Đun sôi nhẹ cho đến khi nước cạn dần và hỗn hợp sánh lại.
3. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, vắt nước cốt chanh vào. Lượng nước cốt chanh có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua ngọt mong muốn. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều để mứt không bị cháy.
4. Khi mứt đã đạt độ sánh mong muốn và nước bay hơi gần hết, tắt bếp. Để mứt nguội bớt rồi dùng máy xay sinh tố xay sơ qua cho mứt hơi nhuyễn (hoặc có thể để nguyên miếng tùy thích).
5. Cho mứt dâu tằm đã xay vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mứt dâu tằm có thể dùng kèm với bánh mì, sữa chua hoặc pha nước uống.